بذر زیره سیاه

زیره سیاه  ( Caraway )  گیاه زیره سیاه ، بومیِ اروپا و آسیای غربی است و از زمان‌های بسیار قدیم کشت می‌شد . میوه یا دانه آن به رنگ قهوه‌ای روشن تا تیره ، به شکل هلالی به طول حدود ۵ میلیمتر و با پنج برجستگی طولی در پشت آن است . زیره سیاه ، اگرچه اغلب با دانه یا بذر اشتباه گرفته می‌شود ، اما این غلاف کوچک و قهوه‌ای در واقع میوه‌ی خشک گیاه دوساله‌ی زیره سیاه از خانواده جعفریان است . زیره سیاه اغلب بطور وحشی در نواحی مرتفع و مرطوب می روید . بذور در دمای ۷ تا ۹ درجه سانتی گراد شروع به رویش می کنند . این گیاه در طول رشد و نمو به درجه حرارت زیاد نیاز ندارد . درجه حرارت مطلوب برای گل دهی و تشکیل میوه زیره سیاه بین ۱۶ تا ۲۰ درجه سانتی گراد است . زیره سیاه در طول رویش به آب فراوان نیاز دارد . در صورتیکه آب کافی به آن نرسد در سال دوم رویش محصولی حاصل نخواهد شد . بیشترین نیاز گیاه زیره سیاه به آب در مرحله ساقه دهی و تشکیل گل می باشد . زیره سیاه را تقریباً در هر نوع خاکی می توان کشت کرد . اما برای تولید انبوه گیاه به مقادیر فراوان مواد و عناصر غذایی ، ضخامت زیاد سطح زمین و رطوبت کافی نیاز دارد . کاشت زیره سیاه در زمان مناسب نقش موثری در افزایش عملکرد دارد . در بعضی از کشورها زیره سیاه را معمولاً اوایل تابستان و یا حتی اواخر تابستان ( مرداد – شهریور ) کشت می کنند ولی اوایل بهار ( یا اواخر اسفند ) زمان مناسب تری برای کاشت زیره سیاه است . تاخیر کاشت سبب میشود که برگهای طوقه ای در سال اول رویش به اندازه نهائی خود نرسند که در چنین شرایطی از مقدار محصول بشدت کاسته خواهد شد . برداشت محصول در سطوح کوچک با دست امکان پذیر است ولی در سطوح وسیع کشت برداشت محصول تنها با استفاده از ماشین میسر خواهد بود . برداشت محصول گیاهان دو ساله در دو مرحله صورت می گیرد . مرحله اول از بدو تشکیل میوه شروع می شود ( از اوایل مرداد میوه ها می رسند) .  در مرحله دوم برداشت نهایی انجام می گیرد صبح زود یا بعد از ظهر زمان مناسبی برای برداشت محصول در مرحله دوم است . پس از برداشت ، دانه ها را خشک می کنند برای این عمل می توان از خشک کن های الکتریکی و یا از هوای آزاد استفاده نمود بذور را پس از خشک کردن تمیز و بسته بندی می نمایند و چنانچه بذور خوب خشک نشده باشند به سهولت به عوامل بیماریزای قارچی آلوده می شوند و به اصطلاح کپک می زنند و غیر قابل استفاده و گاهی سمی می شوند .